食品ロスを減らすためのクズ野菜出汁の活用

　はじめに

食品ロスは世界的な問題であり、その削減は環境保護や持続可能な社会の実現にとって重要です。特に、家庭や飲食店で日常的に発生するクズ野菜を有効活用することは、一石二鳥の解決策となります。当店ではクズ野菜を使って出汁を作り色々の料理に利用しております。

　　クズ野菜出汁の利点

1. **食品ロスの削減**: 通常廃棄されるクズ野菜を活用することで、ゴミの量を減らすことができます。

2. **栄養価の向上**: クズ野菜にも栄養素が含まれており、それを出汁にすることで料理の栄養価を高めることができます。

3. **経済的メリット**: 廃棄するはずの野菜を活用することで、食材費の節約が可能です。

　　まとめ

クズ野菜を使った出汁は、簡単に作れて多用途に使える優れた食材です。これを活用することで、食品ロスを減らし、環境に優しい食生活を実現できます。

当店ではクズ野菜の出汁に昆布、干し椎茸，鰹節をプラスする事で割下の出汁作ったり、鶏ガラなどを加える事でカレーのベースブイヨンを作って料理に利用しております。皆様も是非クズ野菜を利用して美味しい料理作りに挑戦して見て下さい。